Home / Что полезнее / Что полезнее: рафинированное или нерафинированное масло

Что полезнее: рафинированное или нерафинированное масло

На данный момент есть огромное разнообразие масел. Пару десятилетий назад людям было невозможно вообразить, что существует настолько много их видов, и каждый приносит определенную пользу для организма. В растительных маслах содержится много жирных кислот и витаминов. Невзирая на их ассортимент, разделяются они на нерафинированные и рафинированные.

Нерафинированное еще не так давно было признано недорогим продуктом, приобретаемым людьми, имеющим средний достаток. На сегодняшний день ситуация сильно изменилось – его сегодня используют люди с различным достатком. Оно сохраняет почти все положительные характеристики, а в рафинированном продукте эти свойства отсутствуют. Поговорим же о том, что полезнее рафинированное или нерафинированное масло.

Нерафинированное масло: полезные свойства

Этот вид содержит огромное множество полезных компонентов. Однако по какой причине следует подвергать его рафинированию, если оно утрачивает имеющиеся полезные качества? В этом случае следует осознавать, что в ходе рафинации оно теряет вкус и его хорошо использовать для запекания и жарки. Если во время тепловой обработки воспользоваться нерафинированным маселком, то может появиться дым, пена и неприятный привкус. Ко всему, происходит окисление полезных веществ и выделяется много канцерогенов.

Его уместно использовать для закусок и салатов. Применяя этот вид для приготовления пищи, организм одержит большое количество полезных элементов и витаминов. Но следует осознавать, что не каждому по силам дать оценку салату, в котором оно было использовано , поскольку имеет специфический вкус. Как бы там ни было, оно очень полезное.

Процесс производства

Для производства растительного маслица организовывается несколько этапов. Изначально для изготовления производится экстрагирование или отжим, а он бывает горячим и холодным.

Холодный отжим подразумевает извлечение субстанции из измельченных семян под действием пресса. В итоге на нашем столе оказывается продукт, имеющий большую пользу, ведь оно сохранило все характеристики подсолнечника. Но при таком раскладе в готовом продукте могут быть уместны и совершенно неполезные вещества. Горячий отжим – такое же действие, однако происходит предварительное нагревание семечек.

Получение желаемого результата в случае проведения процедуры экстрагирования достигается химическим методом. Растворение проходит предельно эффективно в бензине. Семена заливаются бензином, а далее он выпаривается. В итоге получается почти готовый к применению продукт. Затем из него выделяют все опасные элементы и примеси. Таким образом, на нашем столе оказывается нерафинированное масло. В нем есть вода и в нем нередко можно выявить осадок. Не рекомендуется использование его для жарки.

Рафинированное масло: полезные свойства

Для приготовления рафинированного масла возникает необходимость в проведении еще некоторых очисток. Оно после них получает светлый цвет, одновременно с этим утрачивая природный вкус. Немало питательных веществ и витаминов при этом теряется по завершении продолжительной очистки.

Рафинированное или нерафинированное: что полезней

Выбор масла должен обуславливаться желаемым для приготовления блюдом. Если предполагается, что ваше блюдо будет подвергаться температурной обработке, хорошо бы остановить свой выбор на применении рафинированного продукта. А второй вид – лучший выбор для заправки закусок и салатов.

Также читайте

Что полезнее форель или семга

Рыба из семейства лососевых, издавна считается полезным деликатесом. Почему же в наших головах прижилось название …