Home / Что полезнее / Что полезнее: жарить или запекать?

Что полезнее: жарить или запекать?

Пищу можно приготовить самыми разнообразными способами. Среди них самыми популярными являются приготовление на пару, запекание, жарка и варка. Но в этой статье Food-and-Foоd будет рассказывать вам только о жарке и запекании, а также выяснит что полезнее жарить или запекать.

О способах приготовления

garennoe1

При приготовлении особое внимание заслуживает сам способ приготовления, ведь от него будет зависеть вкус и полезные свойства, которые должны сохраниться в процессе термической обработки продуктов. Сначала мы расскажем Вам о запекании в духовке. Диетологи советуют готовить пищу на пару или запекать ее в духовке. Во время запекания не происходит сильного разрушения химического состава запекаемых продуктов. Часто при запекании из блюда, в особенности мяса, вытекает много сока, который содержит все полезные вещества блюда. Такое решение может повысить калорийность блюда, но не на много, что очень важно для людей, сидящих на диетах.

Но у термической обработки в духовом шкафу есть и недостатки. Например, при запекании на долгое время при высоких температурах может увеличить содержание радикалов в блюде, что приводит к онкологическим заболеваниям, поэтому лучше запекать еду на низкой температуре и на короткое время, а не жарить их. Это позволит сохранить все полезные вещества. Для того чтобы снизить вред от запеченного блюда следует оборачивать его фольгой перед отправкой в духовой шкаф.

Другим видом термической обработки, о котором мы будем говорить является жарка на масле. Как правило, жарка происходит на раскаленной поверхности с добавлением растительного или сливочного масла. Диетологи считают, что жарить продукты вреднее всего, ведь под воздействием такой высокой температуры в маслах образуются канцерогены, радикалы и другие токсины, которые поступят в организм с жаренной едой. Эти, без сомнения, вредные вещества приводят к сердечным приступам, сахарному диабету и онкологическим заболеваниям. Сами продукты теряют все свои полезные вещества при такой обработке, т. к. она протекает при высочайших температурах. Вообще нагревание приводит к ускорению реакций, а перегрев к распаду – законы химии. Этот закон вступает в силу и в кулинарии.

А теперь настало время ответить на вопрос: «Что полезнее жарить или запекать?». После тщательного анализа всей информации об этих двух видах обработки продуктов Food-and-Food считает, что запекать полезней, чем жарить, т.к. жарка не имеет никаких плюсов вообще.

Также читайте

Что полезнее форель или семга

Рыба из семейства лососевых, издавна считается полезным деликатесом. Почему же в наших головах прижилось название …